Hamburguesas vegana de alubias blancas para 4 personas.

Ingredientes de la hamburguesa vegana de alubias blancas para 4 personas:

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro mediano
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva (y un poco más para engrasar la sartén)
• 400 g de alubias blancas cocidas
• 100 g de arroz blanco cocido o quinoa
• 50 g de almendras molidas o picadas
• 2 cucharadas de pan rallado (opcional)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 pizca de comino (opcional)

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Cómo hacer hamburguesa vegana de alubias blancas:

• Comenzamos la preparación con un sofrito de verduras. Para ello, vamos a pelar según proceda y a picar: 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro y 2 dientes de ajo. Una vez preparado todo, ponemos a calentar unas 4 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y sofreímos la cebolla, la zanahoria y el puerro, a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia. Añadimos el ajo y rehogamos un minuto más.
• Opcionalmente, reservamos la mitad del sofrito para añadirlo tras el triturado. En un robot de cocina o el accesorio picador de una batidora de mano, ponemos 400 g de alubias blancas cocidas, 100 g de arroz blanco cocido o quinoa y el sofrito restante. Dependiendo del tamaño del vaso de batidora o robot, quizá sea necesario hacer esta acción en dos veces.
• Trituramos un poco aunque no es necesario que la mezcla quede demasiado triturada. Puede quedar con trocitos.
• Transferimos la mezcla a un bol y añadimos el resto del sofrito que habíamos reservado. En realidad podríamos haber triturado todo junto, pero nos gusta que se vean bien las verduras. Tú puedes hacerlo como prefieras.
• Acto seguido, incorporamos 50 g de almendras molidas a la masa y mezclamos bien. Si fuera necesario, vamos completando con un poco de pan rallado hasta que la masa tenga una consistencia que permita manejarla fácilmente. En nuestro caso, le pusimos 2 cucharadas de pan rallado.
• Terminamos la preparación de la masa probándola y condimentando al gusto con sal, pimienta negra molida y, si se desea, con 1 pizca de comino, que ayuda a la digestión de las legumbres. En este punto, también puedes ponerle otras especias a tu gusto.
• Ahora ya podemos formar las hamburguesas. Podemos dividir la masa en 8 partes iguales, para que nos queden finas, o en 4, lo que da unas buenas piezas bastante atractivas. La forma redondeada se la podemos dar con las manos o usando un aro de emplatar de unos 10 cm de diámetro, como nos gusta hacer para que queden bien regulares.
• Para terminar, engrasamos una sartén grande o plancha con un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, doramos nuestras hamburguesas veganas durante un par de minutos por cada lado o hasta que estén doradas al gusto.